براى ۷ نفر

مواد لازم

۱- مرغ یک عدد

   یا گوشت مغز ران یک کیلو

۲- بادنجان قلمى ریز ۸ عدد

۳- پیاز سرخ کرده ۲ قاشق غذاخورى

۴- آبغوره و نمک و فلفل به اندازه کافى

۵- گوجه فرنگى ریز ۴ عدد یا کمى رب گوجه فرنگى

طرز تهیه

مرغ یا گوشت را با کمى روغن سرخ مىکنیم و با دو یا سه لیوان آب مىگذاریم تا بپزد. پیاز داغ را به آن اضافه مىکنیم. بادنجان ها را پوست کنده، میان آنها را کمى چاک مىدهیم. با روغن فراوان سرخ نموده تا طلائى و مغز پخته شود. وقتى که مرغ(یا گوشت) پخت، بادنجان ها را روى آن مىچینیم. آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کرده، مىگذاریم روى حرارت ملایم تا چند جوش بزند ولى باید دقت نمود که بادنجان ها در آب گوشت زیاد نپزد، چون سیاه و له مىشود. در آخر کار گوجه فرنگى ها را سرخ کردهف اضافه مىکنیم. یک جوش که زد برمیداریم.