براى ۷ نفر

مواد لازم

۱- گوشت ران بره یا گوساله که زیاد چرب نباشد نیم کیلو

۲- پیاز درشت ۱ عدد

۳- تخم مرغ ۱ عدد

۴- سیب زمینى نیم کیلو

۵- رب گوجه فرنگى یک قاشق غذاخورى

۶- آبغوره یا آب نارنج یا آبلیمو یک فنجان

۷- نمک و فلفل به اندازه کافى

طرز تهیه

گوشت را چرخ کرده، پیاز را رنده ریز نموده با تخم مرغ و نمک و فلفل داخل گوشت مىنمائیم(مثل کوفته مالش مىدهیم) سپس از این مایه گوشت گلوله هاى یک اندازه برداشته در کف دست مثل شامى گرد پهن کرده با روغن داغ و در حرارت ملایم دوطرف آنرا سرخ مىکنیم. در ظرفى یک لیوان آب ریخته، رب گوجه و ترشى را در آن مخلوط نموده، مىگذاریم جوش آید. آنگاه گوشت سرخ شده را در آن چیده با این سس کمى دم مىکنیم و سیب زمینى ها را که پوست کنده و ورقه ورقه بریده ایم، در روغن سرخ نموده روى گوشت مىریزیم. این خورش با برنج صرف مىشود و باید خیلى کم آب باشد.