گل در چمن
براى ۶ نفر
مواد لازم
۱ – گوشت مغز ران نیم کیلو
۲- پاچه باقلاى سبز یا لوبیا چیتى یا لوبیا رشتى ۱.۵ کیلو
۳- شوید نیم کیلو
۴- تخم مرغ ۳ عدد
۵- سیر یک بته
۶- زردچوبه و نمک و فلفل به اندازه کافى
طرز تهیه
گوشت را شسته و قطعه قطعه نموده در کمى روغن سرخ مىکنیم و با دو سه لیوان آب مىگذاریم بپزد. وقتى کاملا پخت و آبش کم شد پاچه باقلاى تازه یا لوبیا چیتى یا لوبیا رشتى را از دو پوست جدا کرده و شوید را تمیز نموده و ریز خرد مىکنیم. سیر را هم پوست کنده و خرد مىکنیم. آنگاه پاچه باقلا و شوید و سیر و زردچوبه را با کمى روغن سرخ کرده به گوشت پخته شده اضافه مىنمائیم و با حرارت ملایم مىگذاریم بپزد تا جا بیفتد. تخم مرغ را هم در آن مىشکنیم تا ببندد. نمک و فلفل زده برمىداریم. باقلا نباید له شود، همینقدر که نرم شد کافى است.
Comments
گل در چمن — بدون دیدگاه
HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>