براى ۴ نفر

مواد لازم

۱ – اشپل(تخم ماهى) اشپل یک یا دو ماهى سفید

۲ – تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد

۳- پیاز ۱ عدد

۴- برگ جعفرى ریز شده یک دسته کوچک(۲ قاشق غذاخورى)

۵- نمک و فلفل به اندازه کافى

طرز تهیه

اشپل را مىشوئیم، پوست نازکش را مىگیریم، پیاز را ریز خرد مىکنیم، جعفرى را مىشوئیم و ریز خرد مىکنیم. تخم مرغ ها را مىشکنیم، هم مىزنیم بطورى که کاملا کف کند. اشپل ماهى را با سبزى و پیاز و نمک و فلفل به تخم مرغ زده شده اضافه نموده و مخلوط مىکنیم. در تاوه روغن مىریزیم و روى آتش مىگذاریم. وقتى که داغ شد این مایه را در آن مىریزیم و آن را مثل کوکوهاى دیگر سرخ مىکنیم. یا مىتوان از این مایه قاشق قاشق در روغن داغ ریخت ، سرخ که شد پشت و رو کرده که طرف دیگر سرخ بشود. بعد کوکو را که لقمه اى مىشود در دیس مىچینیم و اطرافش را با حلقه هاى لیمو یا نصفه هاى نارنج و برگ جعفرى تزئین مینمائیم.