براى ۷ نفر

مواد لازم

۱- گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله یک کیلو

۲- لپه دو قاشق غذاخورى

۳- سیب زمینى نیم کیلو

۴- پیاز درشت ۲ بته

۵- لیمو عمانى ۳ عدد

۶- گوجه فرنگى خیلى ریز ۴ عدد

۷- زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین به اندازه کافى

طرز تهیه

گوشت را سه یا چهار قطعه نموده با دو لیوان آب مىگذاریم تا نیم پز شود، بعد آنرا از داخل آب گوشت درآورده و در تخته آشپزخانه با کارد ریز مىکنیم (به ریزى گوشت قیمه). پیاز را هم ساطورى خرد کرده، بعد گوشت و پیاز را مخلوط با هم در روغن سرخ مىکنیم و زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین را اضافه کرده و لپه را که قبلا در آب خیسانده ایم از آب درآورده و با گوشت و پیاز یک تفت میدهیم. سپس آنرا در ظرف آبگوشتى که قبلا گوشت را پخته بودیم میریزیم. اگر آب آن کافى نباشد نصف لیوان دیگر آب اضافه نموده و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد. لیمو عمانى را شسته به آن اضافه مىکنیم. اطراف گوجه فرنگى ها را در روغن سرخ مىکنیم و آنها را روى گوشت قیمه میریزیم تا با بخار، کمى پخته شود. سیب زمینى ها را پوست کنده، مىشوئیم و آنها را خلال ریز کرده با روغن فراوان سرخ مىکنیم تا طلایى شود. و در آخر روى قیمه میریزیم. بعداز چند دقیقه خورش را برمیداریم، یا مىتوانیم وقتى که خورش قیمه را در دیس کشیدیم سیب زمینى هاى سرخ کرده را روى آن بریزیم.